ENCUESTA DE DIETA Y SALUD

OBJETIVOS

Realizar un estudio entre hábitos de salud entre los compañeros de clase.
Adquirir destrezas en la elaboración de encuestas, tomar datos y obtener conclusiones a partir de estas.
Valorar la importancia del rigor y la precisión en los trabajos prácticos.

MATERIALES

Tablas para hacer las encuestas.
Papel milimetrado.

FUNDAMENTO

Si tenemos un estilo de vida saludable disfrutamos de un mayor bienestar mental y físico, disponemos de más defensas ante las enfermedades infecciosas y evitamos problemas como los trastornos cardiovasculares.

PROCEDIMIENTO

Se forman grupos para estudiar los siguientes temas:
1. ¿Es saludable vuestra dieta?
2. ¿Dormimos lo suficiente?
3. ¿Qué gana: el sedentarismo o la actividad física?

Para cada tema se lleva a cabo una encuesta entre los compañeros de curso. Las respuestas han de ser anónimas, así es que se numeran y no se ponen los nombres. Debe haber unos 20 encuestados.

a) Para analizar si seguimos una dieta saludable, consultad sobre el consumo de alimentos de los grupos 1 (leche y derivados lácteos), 4 (verduras y hortalizas) y 5 (frutas).
Los lácteos son imprescindibles para el crecimiento y el buen desarrollo del cuerpo, mientras que las verduras y frutas aportan vitaminas, minerales y fibra vegetal, necesaria para evitar el estreñimiento y problemas tan graves como el cáncer de colon. Es un mal hábito no tomar suficientes alimentos de estos grupos o sustituirlos por dulces o refrescos.
Elaborad una tabla para realizar la encuesta.

b) Para saber si las horas de sueño son suficientes, debeis preguntar las horas que duermen los encuestados, en general, los días laborables de la semana. Los adolescentes debeis dormir entre ocho y diez horas para que el sueño sea reparador.
Haced la encuesta en una tabla.

c) Para indagar acerca de si realizamos suficiente actividad física, preguntad a los compañeros si practican algún deporte y cuánto tiempo le dedican. Preguntadles también la razón por la que han elegido ese deporte. Es aconsejable practicar ejercicio moderado una hora al día.

CUESTIONARIO

1. Representad los resultados gráficamente:

• Representad en un gráfico de barras el número de personas que consumen cada alimento y las que no los consumen.
• Haced una gráfica de las horas de sueño. En el eje de abcisas, el número de horas y el de ordenadas, el número de personas que duermen dichas horas.
• En un gráfico de sectores representad el número de compañeros que hacen deporte al menos tres días a la semana, los que hacen menos de tres días y los que no hacen ejercicio físico.

2. Comentad los resultados en clase y los comentarios hechos por los encuestados. Haced una puesta en común y anotad las conclusiones.

OBSERVACIÓN DE CÉLULAS EPITELIALES AL MICROSCOPIO ÓPTICO

OBJETIVOS

Familiarizar al alumno con la fijación y tinción de muestras celulares, así como con el manejo del microscopio óptico.
Observar la morfología típica de las células de la mucosa bucal.
Adquirir destrezas en el uso del material y técnicas de laboratorio.
Valorar la importancia del rigor y la precisión en los trabajos prácticos.

MATERIALES

Microscopio óptico
Portaobjetos, cubreobjetos
Mechero de alcohol
Colorante: azul de metileno
Bastoncillos de algodón
Muestra: células epiteliales de la mucosa bucal

FUNDAMENTO

El cuerpo humano está formado por 100 billones de células de diferentes tipos. En esta práctica se podrá observar y estudiar un tipo concreto, las células del epitelio de la propia mucosa bucal del alumno. Estas células están especializadas en la protección y el recubrimiento de la cavidad bucal.

PROCEDIMIENTO

Obtención de la muestra

Deposita una gota de agua en el cuentagotas sobre un portaobjetos.
Raspa ligeramente la cara interna de la mejilla con un bastoncillo.
Extiende la muestra frotando el bastoncillo sobre la gota de agua.

Fijación y tinción

Pasa el portaobjetos sobre la llama del mechero con movimientos rápidos para secar lentamente la muestra. El portaobjetos no debe calentarse en exceso, para ello debemos mantenerlo alejado de la llama.
Agrega unas gotas de colorante sobre la muestra seca y déjalo actuar durante 3 minutos.
Lava la preparación con agua para eliminar el colorante sobrante. No viertas el agua directamente sobre la muestra, podría arrastrar las células.
Coloca sobre la muestra un cubreobjetos.

Observación

Utiliza el objetivo de menor aumento para buscar zonas donde las células se encuentren aisladas y no estén excesivamente teñidas.
Enfoca la zona con los objetos de mayor aumento.

CUESTIONARIO

A partir de un dibujo, señala las partes del microscopio.

Dibuja lo que observes indicando el aumento que emplees.

¿Qué forma tienen estas células? Relaciónala con la función que realizan.

¿La tinción con azul de metileno tiñe por igual toda la célula? ¿Qué estructura se tiñe con mayor intensidad? ¿Por qué?

La manipulación de muestras de origen humano puede comprotar cierto riesgo de contagio por microorganismos o virus presentes en la muestra. ¿Cuáles son las precauciones que has tomado para evitar una posible infección? ¿Crees que son suficientes?